Гречневые булочки на пшеничной закваске станут настоящим открытием для любителей выпечки. Эти пышные и ароматные изделия удивят вас своим вкусом и полезными свойствами, ведь гречка изобилует витаминами и микроэлементами. Подобный хлеб станет не только вкусным, но и питательным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты для выпечки
Для опары:
- 10 г пшеничной закваски
- 80 г воды
- 80 г пшеничной муки высшего сорта
Смешать все компоненты и оставить на столе на 10-12 часов для созревания.
Для теста:
- 160 г готовой опары
- 495-500 г пшеничной муки высшего сорта
- 220 г воды
- 280 г приготовленной гречневой каши (90 г гречки отварить в 180 мл воды до готовности)
- 25 г мёда
- 30 г сливочного масла (можно заменить растительным)
- 8 г соли
- 1 яйцо
Процесс приготовления
Для начала в глубокой миске соединить воду, соль, мёд и яйцо. Взбить все ингредиенты до однородной массы. Далее добавить созревшую закваску и перемешать. Затем ввести гречневую кашу, и снова хорошо перемешать.
Постепенно вводя муку, замешивать тесто, оставив немного муки на посыпку. В завершении добавить сливочное масло и вымешивать еще 10-15 минут до получения мягкого, слегка липкого теста. После этого присыпать тесто оставшейся мукой и собрать в комок.
Переложить тесто в заранее смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 3-4 часа для брожения. После этого выложить тесто на поверхность, разделить на 8 частей и сформировать круглые булочки. Каждую часть раскатать в лепёшку, загнуть края и свернуть в продолговатую форму.
Разложить булочки на противне, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа для повторного брожения. Перед выпечкой смазать молоком и посыпать семенами льна, сделав надрезы острым ножом. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200°C в течение 20-25 минут.
После приготовления, переложить булочки на решётку для остывания. Наслаждайтесь ароматом и вкусом свежей выпечки!
