Заготовка кабачковой икры на зиму — это не просто традиция, а семейный ритуал, который передается из поколения в поколение. С каждым годом у дачников накапливаются новые рецепты, которые обогащают этот популярный продукт. Старые добрые кабачки, щедро растущие на огородах, становится основой для множества кулинарных шедевров.
Что нужно для приготовления?
Чтобы сделать эту восхитительную закуску, вам понадобятся:
- Кабачки — 900 г
- Морковь — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец горошком и лавровый лист по вкусу
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Сахар — 8 ч. ложек
- Подсолнечное масло
Этапы приготовления
Приготовление этой закуски начинается с тщательной подготовки овощей. Все их необходимо промыть, очистить и нарезать кубиками. Отдельно обжариваются ингредиенты:
После обжаривания овощи объединяются в одной кастрюле. Вливаются измельченные помидоры, и вся масса тушится на небольшом огне в течение часа. Чтобы достичь однородной текстуры, овощи стоит перебить блендером. В завершение добавляются специи — соль, сахар, измельченный чеснок, перец и лавровый лист, а после тушения еще 10 минут закуска готова к разливу по стерилизованным банкам.
Эта замечательная кабачковая икра порадует не только взрослых, но и детей благодаря сбалансированному вкусу. Интересно, что ее популярность не угасает, а наоборот, с каждым годом обретает новых поклонников среди любителей домашних заготовок.
