Бигус — это классическое блюдо, наполненное теплотой и заботой, которое не оставит равнодушным никого. В этом рецепте свинина и свежая капуста соединяются в идеальной гармонии, создавая неповторимый вкус. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы процесс готовки прошел быстро и гладко.
Шаг 1: Подготовка мяса и овощей
Сначала свиной окорок стоит нарезать на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с толстым дном и обжарьте мясо до появления аппетитной золотистой корочки. Как только свинина готова, отложите ее в сторону.
Теперь очередь за луком. Мелко нарезанный лук обжарить на оставшемся от мяса жире до мягкости. Затем добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще несколько минут для насыщения вкуса.
Далее нарежьте капусту соломкой, поместите ее в миску и слегка посолите. Помните капусту руками — это поможет ей выделить сок и стать более мягкой.
Шаг 2: Обжарка капусты
В глубоком сотейнике или казане разогрейте 1–2 столовые ложки масла, затем добавьте капусту и обжаривайте ее в течение 10 минут, чтобы она слегка подрумянилась.
Теперь к капусте вернемся к ранее обжаренной свинине и луку с томатной пастой. Все перемешайте, влейте небольшое количество воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут.
Не забудьте добавить нарезанные охотничьи колбаски, черный перец и, по желанию, немного соли. Всё перемешайте и продолжайте тушение под крышкой еще полчаса.
Шаг 3: Завершение готовки
За 15 минут до окончания приготовления добавьте в блюдо лавровый лист, душистый перец и тмин, тщательно перемешайте, чтобы аромат стал более насыщенным.
Когда бигус будет готов, выключите огонь и оставьте блюдо настояться под крышкой на 15–20 минут. Не забудьте удалить лавровый лист перед подачей. Это блюдо замечательно сочетается со свежим черным хлебом, что делает его идеальным выбором для уютного семейного ужина.
