Сегодня в центре внимания вновь выпечка, и на этот раз - невероятно аппетитный торт «Вишневые соты». Эта кулинарная изюминка представляет собой болееUrban версию известного десерта «Монастырская изба», с теми же ароматными коржами, вишневой начинкой и нежным сметанным кремом, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Ингредиенты для успешного результата
Для коржей потребуется:
- 550-600 г муки
- 250 г сметаны
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 10 г разрыхлителя для теста
- 0,5 ч. ложки соды
- 8 г ванильного сахара
- 800 г вишни без косточек
- 3 ст. ложки крахмала
- 100 г сахара (для начинки)
Для пропитки необходимо иметь:
- 200 г нежирной сметаны
А для крема желательно использовать:
- 600-700 г сметаны 30%
- 50 г сахарной пудры
Вес готового десерта составит около 2,6 кг.
Как создать кулинарный шедевр
Для приготовления коржей смешивают муку с разрыхлителем и просеивают, добавляя сахар и ваниль. Затем в эту смесь вводят холодное нарезанное сливочное масло и быстро перетирают до крошки. Далее в сметану добавляют соду, перемешивают и выливают в мучную массу, замешивая тесто до однородной консистенции. Готовое тесто укрывают пленкой и ставят в холодильник на 30-40 минут.
Для начинки берут замороженную вишню и, предварительно размораживая ее, отжимают лишний сок. Вишню помещают в кастрюлю, добавляют 100 г сахара и разведеный крахмал, а затем нагревают до кипения, постоянно помешивая до загустения.
Финальные штрихи
Раскатывают тесто и нарезают его на полоски, заполняя их начинкой и сворачивая. Полоски помещают в форму и выпекают в разогретой до 200°C духовке 8-10 минут. Готовые коржи смазывают нежирной сметаной, чтобы они были мягкими и не сухими.
Для крема выбирается жирная сметана, которая взбивается с сахарной пудрой. Коржи перепробуются слоями с кремом, а сверху посыпаются тертым шоколадом или украшаются вишневым мармеладом. Конечный результат - это не только очень вкусный, но и красивый торт, который обязательно станет звездой любого праздника.
