С приближением зимы многие начинают готовить заготовки, и одним из популярных блюд является маринованная капуста. Этот рецепт позволит создать закуску, которая не только радует глаз своей яркостью, но и поражает вкусом. Сладкий болгарский перец и морковь придают капусте особый аромат и текстуру, делая её незаменимым элементом зимних салатов и гарниров, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Идеальные ингредиенты для маринования
При выборе капусты для маринования предпочтение стоит отдать зимним сортам, таким как "Агрессор" или "Каменная голова", которые идеально подходят для этой цели. Капусту следует нашинковать не слишком мелко, чтобы она не потеряла свою хрусткость во время хранения.
- Сладкий перец нарезать полосками шириной 2 см.
- Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать полукольцами.
Эти овощи прекрасно дополнят капусту, сохраняя ее белизну и хрусткость. Соедините их в большой миске и тщательно перемешайте.
Приготовление маринада
Для создания маринада необходимо в исходный кипяток добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец. Дать раствору прокипеть несколько минут, после чего аккуратно влить растительное масло и продолжать варить ещё несколько минут. Горячим маринадом залить подготовленные овощи и дать им настояться под прессом в течение 3-8 часов. Это позволит овощам выделить сок, создавая уникальный вкус и аромат.
Консервация и хранение
Разложите капусту по стерилизованным банкам, прижмите её, чтобы маринад полностью покрывал все ингредиенты. Закройте банки пластиковыми или капроновыми крышками и отправьте в холодильник. Так закуска будет храниться минимально два месяца, а в холодных погребах её срок может достигать весны.
Из расчета на 1 литр салата требуется около 500-600 граммов нашинкованной капусты. Применяйте этот простой, но действенный рецепт, чтобы наслаждаться вкусной закуской в холодные зимние месяцы!
