Хунань — это не просто географический регион на юге Китая, но и настоящая сокровищница ярких вкусов, где пряности и кислота переплетаются в уникальных блюдах. Особое место среди кулинарных шедевров занимает хунаньская курица, забыть о которой просто невозможно. Это блюдо, наполненное огненными нотами, готово удивить даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для настоящего хунаньского стиля
- 350 г – филе куриных бедер (можно заменить грудкой, нарезанной тонкими ломтиками)
- 8 ломтиков свежего имбиря
- 3-8 штук сухих красных чили
- 1 1/2 чашки лука-порея, нарезанного на сегменты по 5 см
- 2 острых зеленых перца, крупно нарезанных
- 1/2 красного болгарского перца, крупно нарезанного
- 2 ст. л. ферментированных черных бобов (предварительно промытых)
- 1 ст. л. чили масла с хлопьями
- 2 ст. л. вина Шаосин
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных
- 4 ст. л. растительного масла
Секреты маринования и приготовления
Маринад:
- 1 ст. л. воды
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 2 ч. л. устричного соуса
Приготовление:
- Куриное филе порезать, смешать с маринадом и оставить на 30 минут для пропитки.
- Разогреть сковороду, обжарить курицу до золотистой корочки, затем убрать ее в сторону.
- На той же сковороде обжарить имбирь, чили и добавлять специи. Затем вернуть курицу и добавить винное и соус.
Хунаньская курица — это не просто еда, а настоящий взрыв вкусов и ароматов. Погрузившись в этот кулинарный процесс, даже новички смогут достичь восхитительных результатов. Приятный ужин, поданный с рисом, станет незабываемым впечатлением для всех гостей.
