Кальмары, приготовленные с использованием остро-сладкого соуса харисса, становятся настоящим кулинарным шедевром, способным удивить даже самых искушенных гурманов. Это блюдо идеально подходит для ярких солнечных дней и летних посиделок на свежем воздухе, сообщает канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для незабываемого вкуса
- 2 красных перца
- 3 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- 2,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой корицы
- 3 ч. л. молотого тмина
- 150 г жареного красного перца в консервированном виде
- 3 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. красного винного уксуса
- 2 ст. л. паприки
- 4 ст. л. оливкового масла
- 0,5 пучка кинзы
- перец по вкусу
- 500 г кальмаров
Приготовление сочных кальмаров
Для начала промыть и подготовить овощи: красный перец нарезать крупными кусками, удалить семена и смешать с чесноком. Вступает в игру картофельная толкушка – приправьте смесь солью, кориандром, корицей и тмином, и тщательно разотрите до состояния пасты.
Следующий шаг: сушим нарезанный перец, и с помощью блендера превращаем его в однородное пюре, добавляя томатную пасту, уксус, а также оливковое масло и паприку. Перемешиваем все ингредиенты, и вот она, миниатюрная, но мощная паста харисса готова.
Теперь к кальмарам. Разделка заключается в удалении внутренних органов и щупалец. Важно тщательно промыть тушки и сделать на них ромбовидные надрезы — это придаст особый вид при обжаривании. Нарезать кальмары на куски шириной 2 см, а щупальца пополам.
Финальный аккорд – жарка и подача
Раскалите оставшееся оливковое масло на сковороде и быстро обжарьте кальмары с обоих сторон не более одной минуты. Добавьте пасту харисса, перемешайте и сразу подавайте на стол. Украсить блюдо свежей кинзой – дополнительный акцент к пикантному вкусу. В качестве гарнира отлично подойдут кускус или салат из свежих овощей с гранатом, что сделает обед еще более насыщенным и ярким.
Такое вкусное и ароматное блюдо не оставит равнодушным никого, а пикантность хариссы сведет на нет любые ограничения в гастрономических предпочтениях.
