Холодный борщ со свеклой — это тот самый кулинарный хит, который как нельзя лучше подходит для знойного летнего дня. Это блюдо не только радует глаз своим ярким цветом, но также впечатляет вкусом и является настоящим источником витаминов.
Необходимые компоненты
- Три средних свеклы
- Три картофелины
- Один свежий огурец
- Два яйца
- Один литр кефира
- Пятьсот миллилитров холодной кипяченой воды
- Две столовые ложки лимонного сока
- Соль по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление холодного борща
Приготовление этого освежающего блюда не займет много времени.
Очистите свеклу и отварите до мягкости, что займет около 30-40 минут. После этого охладите и натрите на крупной терке. Для интересного вкуса можно обжарить натертую свеклу с добавлением растительного масла и лимонного сока.
Отварите картошку до готовности и нарежьте кубиками, дайте ей остыть.
Яйца также отвариваются вкрутую, остужаются, очищаются и нарезаются мелкими кубиками.
Огурец нужно тщательно вымыть и нарезать по вашему желанию — тонкими полосками или кубиками.
В большой миске объедините все ингредиенты: натертую свеклу, картошку, огурец и яйца. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу.
Влейте кефир в подготовленную смесь и хорошо перемешайте. Если борщ оказался слишком густым, разбавьте его холодной водой до нужной консистенции.
Поместите борщ в холодильник минимум на час, чтобы он охладился и настоялся, перед подачей.
Подавайте этот освежающий борщ в глубоких тарелках, украсив мелко нарезанной зеленью. Для насыщенности вкуса можно добавить ложку сметаны.
Польза и советы
Не стоит забывать о полезных свойствах холодного борща. Свекла обогащена витаминами C и B6, а также фолиевой кислотой, что делает ее отличным помощником в поддержании здоровья, особенно сердечно-сосудистой системы. Огурцы, благодаря высокому содержанию воды, способствуют гидратации организма, в то время как кефир улучшает пищеварительные процессы.
Экспериментируйте с ингредиентами: добавьте нарезанную зелень, или поменяйте огурцы на маринованные — это придаст блюду совершенно новый вкус.
