В последние годы забота о здоровье стала неотъемлемой частью жизни 73% потребителей. Это вызвало бурный рост напитков с обогащённым составом, которые, по заверениям производителей, поддерживают хорошее самочувствие. За этим трендом следует и кофейная индустрия, проявляющая упреждающий интерес к кофе с добавками, способствующим здоровью.
Что представляют собой функциональные напитки
Согласно российскому стандарту ГОСТ Р 56543-2015, функциональные напитки — это жидкие продукты на водной основе с одним или несколькими пищевыми ингредиентами, обладающими полезными свойствами. К таким ингредиентам могут относиться вещества различных происхождений — от животных и растительных до синтетических, а также живые микроорганизмы. Эти добавки способны оказывать положительное влияние на ключевые физиологические функции организма.
Для достижения эффекта, по данным исследований, необходимо, чтобы функциональные ингредиенты составляли 10–50% от суточной потребности. К функциональным напиткам можно отнести чай, какао и, безусловно, кофе, который, как показывает практика, снижает воспалительные процессы, защищает сердечно-сосудистую систему и препятствует появлению различных заболеваний, включая болезни Альцгеймера и диабет второго типа.
Что добавляют к кофе для пользы
На рынке появился широкий ассортимент кофе с функциональными ингредиентами. К таким добавкам относятся:
- Адаптогены: Растительные вещества, помогающие организму справляться со стрессом. Сюда входят такие компоненты, как ашваганда и сибирский женьшень.
- Медицинские грибы: Левиная грива, чага и кордицепс, известные своими свойствами, поддерживающими иммунную систему и когнитивные функции.
- Ноотропы: Вещества, поддерживающие внимание и концентрацию, такие как L-теанин и гинкго билоба.
Кофе с добавками также может включать пробиотики, пребиотики и витамины, которые способствуют поддержанию общего состояния здоровья. Однако важно отметить, что научные подтверждения этих эффектов не всегда доступны.
Будущее рынка функционального кофе
Тренд функциональных напитков активно стал развиваться во время пандемии, когда люди начали уделять больше внимания своему рациону. В след за этим кофейные компании начали предлагать новые продукты с полезными добавками, привлекая внимание как сторонников здорового образа жизни, так и любителей традиционного кофе.
По прогнозам, рынок функциональных напитков вырастет до 339,6 миллиардов долларов к 2030 году. Однако потребители становятся все более критичны к незнакомым ингредиентам и завышенным обещаниям, что может стать препятствием на пути к этому росту. Специальные сорта кофе сами по себе уже являются функциональным продуктом и могут служить основой сбалансированного рациона — внимание к качеству зерен и открытость происхождения становятся важными конкурентными преимуществами в данной категории.
