Куриный паприкаш — это вкуснейшее блюдо венгерской кухни, в основе которого лежит нежная курица, щедро пропитанная насыщенным сливочным соусом с ароматной паприкой. Это блюдо по праву завоевало сердца гурманов по всему миру.
Неудивительно, что в венгерских ресторанах куриный паприкаш всегда готовят с одинаковыми ингредиентами, создающими неповторимый вкус. Традиционное блюдо включает: курицу, лук, чеснок, бульон или воду, обилие паприки, иногда помидоры, а также соль, перец и сливки.
Основные ингредиенты венгерского куриного паприкаша
- Курица (можно использовать как кусочки с костями и кожей, так и филе).
- Лук и чеснок для глубокого вкуса.
- Качественная венгерская паприка — ключевой ингредиент.
- Сливки или сметана, чтобы сделать соус особенно нежным.
Выбор паприки — залог успеха
Имя этого блюда происходит от слова "паприка", и, конечно, именно молотый красный перец является его звездным ингредиентом. Чтобы вкус был действительно выдающимся, важно использовать качественную венгерскую паприку, лучше всего из региона Калоча. Она отличается богатым ароматом и ярким красным цветом, который добавит вашему блюду визуальной привлекательности.
Можно приобрести эту паприку в интернет-магазинах: цена варьируется от 400 рублей за 500 граммов.
Что лучше использовать: бульон или воду?
Хотя традиционно в блюда добавляется вода, использование куриного бульона обогатит вкус паприкаша. Оптимально, если бульон домашний — он подарит соусу особую глубину.
Рецепт куриного паприкаша
Ингредиенты
- 2 ст. ложки свиного сала или масла;
- 1 кг курицы, мясо с костями и кожей;
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидора, очищенные от семян и нарезанные;
- 1 болгарский перец (по желанию);
- 3-4 ст. ложки венгерской паприки;
- 500 мл куриного бульона;
- 1,5 ч. ложки соли;
- 1/2 ч. ложки черного перца;
- 3 ст. ложки муки;
- 3/4 стакана жирной сметаны;
- 1/4 стакана сливок.
Технология приготовления
Паприкаш лучше подавать с венгерскими клецками — нокедли, или можно использовать макароны. Это простой и доступный рецепт, который порадует всю семью!
