Секрет вкусного домашнего хлеба раскрыт! Представленный рецепт прост, быстр и подходит даже тем, кто считает себя неумехой на кухне. Хлеб готовится на горячей воде с минимальным количеством дрожжей — это уникальное решение, которое сэкономит время и усилия.
Ингредиенты для чудо-хлеба
- мука — 450 г
- соль — 8 г (примерно 1 ч. л. с горкой)
- свежие дрожжи — 6 г (или 2 г сухих)
- горячая вода (50°C) — 360 мл
Пошаговое приготовление
Для начала следует взять глубокую миску и тщательно смешать муку, соль и дрожжи. Затем, не дожидаясь остывания, добавляют горячую воду. Важно помнить: температура воды не должна превышать 50°C. Если нет термометра, можно протестировать воду на чувствительность, опустив в нее палец — она должна быть горячей, но не обжигающей.
Тесто нужно перемешать до получения однородной массы, следя за тем, чтобы не осталось мучных комочков. Учитывая, что тесто будет достаточно липким, его укрывают пленкой и оставляют на 3-4 часа при комнатной температуре. За это время оно должно значительно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.
После завершения ферментации рабочую поверхность присыпают мукой и выкладывают тесто. Сверху также присыпают мукой и аккуратно складывают тесто конвертиком. Если планируется выпекать хлеб в прямоугольной форме, следует придать тесту соответствующую форму. В круглом же варианте тесто собирают в узелок.
Выкладывают тесто на бумагу для выпечки, швом вниз, и помещают в форму. Накрыть полотенцем и дать настояться еще 30-40 минут. Тем временем духовку необходимо заранее разогреть до 230°C вместе с жаропрочной формой.
Выпечка и наслаждение
Когда тесто подошло, аккуратно помещают его в горячую форму, делая надрез на поверхности для выхода пара. Выпекайте хлеб в течение 35 минут под крышкой, затем снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15-20 минут. По завершении времени хлеба, дайте ему остыть в форме около 10 минут, затем перенесите на решетку, где он будет остывать до полного готовности.
Первые шаги к выпечке без добавок порадуют своих обладателей, а позже можно добавлять различные семена и специи для разнообразия вкуса. Этот хлеб станет настоящей находкой для тех, кто хочет забыть вкус магазинного, наслаждаясь домашней выпечкой.
