Ледяной гриб, или тремелла фукусовидная, привлекает внимание гурманов своим необычным видом и полезными свойствами. Этот гриб, известный также под названиями коралловый, серебряное ухо и дрожалка, особенно популярно среди любителей корейской кухни. Растет он в основном в Приморье, что делает его доступным для местных жителей. Если вы когда-либо заходили в отдел с корейскими закусками, вероятно, встречали удивительные белые грибы, напоминающие кораллы. В этой статье предлагается рецепт приготовления салата, в основе которого лежит именно этот необычный гриб.
Ингредиенты для салата
- Сухой ледяной гриб — 1 шт. (20 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Сладкий перец — 0,5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — 2 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Приправа для корейских салатов — 1 ч. ложка
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления
Первым шагом станет подготовка ледяного гриба. Его необходимо залить горячей водой и оставить на 30-40 минут, чтобы он разбух. В течение этого времени следует приготовить остальные ингредиенты: сладкий перец нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на корейской терке.
Важно отметить, что вкус ледяного гриба нейтрален, но он отлично впитывает ароматы приправ и специй. Поэтому можно смело экспериментировать с ингредиентами на свой вкус. Для улучшения текстуры моркови можно посыпать ее сахаром и оставить немного постоять, чтобы она обмякла.
После того как гриб увеличится в размере, его нужно промыть под проточной водой, срезать корни и нарезать на удобные кусочки. Все подготовленные овощи соединяются в одной миске.
Приправы здесь играют ключевую роль. Следует добавить выдавленный чеснок, уксус, соевый соус и кунжутное масло. Не забудьте про сахар и соль — именно они сделают ваш салат удивительно вкусным. Все тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике хотя бы на час, чтобы ингредиенты успели обменяться вкусами.
