Устойчивый аромат и насыщенный вкус сладкого перца в сочетании с томатным соусом создают настоящую кулинарную находку, которая украсит любой стол зимой. Рецепт лечо на зиму прост и доступен, а приготовленный по нему результат обязательно порадует всех домочадцев.
Ингредиенты для приготовления лечо
- Сладкий перец — 6 кг
- Томатная паста — 450–500 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
- Сахар — 3 стакана
- Соль — 3 ст. л.
- Вода — 1 стакан
Пошаговый процесс приготовления
Прежде всего, важно тщательно вымыть сладкий перец. После этого его следует нарезать длинными полосками: лучше всего срезать верхушку и аккуратно разделить плод, чтобы избавиться от семян. Затем нарезанные кусочки аккуратно складываются в большую кастрюлю из нержавеющей стали.
Далее в кастрюлю к перцу нужно добавить томатную пасту, растительное масло, уксус, воду, сахар и соль. Закрыть кастрюлю крышкой и выставить на слабый огонь. Это поможет овощам быстрее размягчиться и начать выделять сок.
Как только лечо закипит, не забывайте постепенно перемешивать массу. Снизьте огонь до среднего и варите, помешивая, около 10 минут. Важно, чтобы перцы покрылись соусом и хорошо пропитались. После этого следует подготовить стерилизованные банки и наполнить их горячим лечо до края, чтобы соус полностью закрыл перцы.
На завершающем этапе закатать банки, перевернуть их вверх дном и укутать чем-то теплым на сутки. После полного остывания лечо можно хранить в прохладном месте, готовя вкусную закуску к гарнирам и мясным блюдам.
Полезные советы для идеального лечо
- Выбор перца: Приобретайте мясистый сладкий перец — это добавит блюда текстуры и насыщенности.
- Уксус: Добавьте уксус на начальном этапе, чтобы овощи сохранили яркие цвета.
