Копоть и нагар, образующиеся в духовке, представляют собой не только эстетическую проблему, но и скрытые угрозы для здоровья. Кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева в своем недавнем интервью разъяснила, как накопление жировых отложений может негативно сказаться на качестве приготовленной пищи, сообщает канал "Известия".
Способы возникновения нагара
Нагар образуется в результате разбрызгивания жира и сока во время готовки, которые, попадая на горячие стенки, начинают химически изменяться. В результате этого образуется липкий слой, который со временем ухудшает теплопроводность и может привести к поломке электрических духовок. Неравномерное прогревание пищи повысит риск пищевых отравлений, так как некоторые микроорганизмы не погибают в условиях недостаточной температуры.
Опасности для здоровья
Сам по себе нагар становится идеальной питательной средой для патогенных бактерий. Хотя высокие температуры, как правило, уничтожают патогены во время готовки, риск перекрестного загрязнения остается. Микробы могут переноситься на еду во время извлечения блюда из духовки или через воздушные потоки.
Кроме того, обожжённые остатки еды и жира приводят к образованию опасных химических соединений, таких как акриламид и полициклические ароматические углеводороды. Исследования показывают, что эти вещества могут повышать риск возникновения рака. Даже несмотря на то, что исследования на людях не подтверждают эту связь, употребление такой пищи регулярным масштабом нежелательно.
Рекомендации по обслуживанию духовки
Золотарева настоятельно советует регулярно и тщательно очищать духовку, чтобы избежать подобных рисков. Идеально, если очищение проводится после каждого приготовления пищи, с использованием безопасных средств. Не рекомендуется использовать хлорсодержащие и щелочные чистящие средства, которые могут вызвать раздражение дыхательных путей. После очистки рекомендуется тщательно промывать все поверхности водой и обеспечить хорошую вентиляцию внутри устройства.
Контроль за чистотой духовки может стать важным шагом к улучшению здоровья и качеству пищи, что должно быть в приоритете для каждой хозяйки. Неправильный уход за кухонной техникой может обернуться не только неприятностями, но и серьезными последствиями для здоровья.
