Полента – это не просто блюдо из Италии. Это настоящая кулинарная икона, подобная картошке в России. Ее можно подавать с мясом, овощами, сыром или есть самостоятельно. Чтобы насладиться вкусом поленты, не обязательно иметь медную кастрюлю и дровяную печь. В современных условиях отлично подойдут казан или кастрюля с толстым дном. Главное, не спешить и тщательно перемешивать.
Ингредиенты для поленты
- Кукурузная крупа – 105 г
- Кукурузная мука – 90 г
- Вода – 1800 мл
- Соль – 1 ст. л.
Этапы приготовления
1. Подготовка – Вскипятить воду и добавить соль.
2. Добавление крупы – Тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Введение муки – Через 5 минут добавить кукурузную муку. Важно быть осторожным, так как масса начнет «плеваться». Лучше прикрыть кастрюлю крышкой на пару минут.
4. Технологии варки – Здесь можно выбрать один из двух вариантов:
- Ленивый способ: Уменьшить огонь до минимума, прикрыть и оставить на 30-40 минут с периодическим перемешиванием.
- Итальянская версия: На среднем или сильном огне постоянно мешать, пока масса не станет густой и не образует золотистую корочку (около 20 минут). После этого утрамбовать и оставить на среднем огне на 5 минут.
5. Подача – Как только полента отлипает от стенок кастрюли, ее можно выкладывать на деревянную доску, разровнять и дать немного постоять (5-10 минут). Классический способ нарезки – ниткой: поддеть снизу, натянуть – и вот он, идеальный кусочек!
Полента отлично сочетается с различными гарнирами. Если осталась с ужина, ее можно обжарить или запечь с сыром на следующий день – станет даже вкуснее. Приятного аппетита!
Дополнительные рецепты
Желающим поэкспериментировать с полентой предлагают множество интересных рецептов, которые можно найти на разных кулинарных ресурсах.
