Рисовая мука становится всё более популярным заменителем традиционной пшеничной муки. Но представление о том, что безглютеновая мука автоматически полезна, требует переосмысления. Научные исследования подтверждают, что не все типы рисовой муки одинаково полезны: существует несколько категорий, среди которых только одна действительно благоприятна для здоровья.
Типы рисовой муки: что знать
Программа «Формула еды» выделяет два основных вида рисовой муки, и именно между ними стоит делать выбор:
- Белая рисовая мука:
- Изготавливается из очищенных зёрен.
- Содержит минимальное количество клетчатки, витаминов и минералов.
- С высоким гликемическим индексом, способствующим скачкам сахара в крови.
- По своей сути является рафинированным углеводом.
- Цельнозерновая рисовая мука;
- Содержит отруби и зародыши;
- Обогащена витамином B6, который поддерживает сердечно-сосудистую систему;
- Содержит селен — ключевой антиоксидант для щитовидной железы;
- Содержит марганец, играющий роль в метаболизме гормонов.
Выбор качественной рисовой муки
Эксперты рекомендуют следующие критерии:
- Цельнозерновая мука: может варьироваться по цвету от светлого до кремового.
- Белая мука: должна быть однородной и белоснежной.
- Запрещено: наличие зелёных или чёрных вкраплений, посторонних примесей и затхлого запаха.
Правила хранения рисовой муки
Чтобы сохранить свежесть муки, специалисты рекомендуют:
- Хранить в сухом и прохладном месте, избегая холодильника;
- Не размещать над плитой, где пар может вызвать плесень;
- Пересыпать в герметичную ёмкость после вскрытия упаковки.
С правильным выбором и соблюдением условий хранения рисовая мука может стать полезным и питательным компонентом в вашем рационе. Главное — помнить о разнообразии и сбалансированном питании.
